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CHEESECAKE SEMPREFREDDO

CHEESECAKE SEMPREFREDDO
ALL'AMARENA
La cheesecake Semprefreddo è un dessert senza cottura ideale da preparare e gustare quando il caldo si fa sentire. Un delizioso inno alla semplicità.

INGREDIENTI

0
gr
Biscotti Digestive
0
gr
Burro
0
gr
Ricotta di Bufala
0
gr
Zucchero
0
ml
Acqua
0
gr
Panna liquida fresca
0
gr
Colla di pesce
0
gr
Amarene Snocciolate
0
ml
Sempre Freddo all' amarena
0
Cucchiaino estratto di vaniglia

PASTA BISCOTTO - ESSENZA DI VANIGLIA CREMA

Per la pasta frolla:

• Sciogli il burro e uniscilo ai biscotti tritati molto finemente e aggiungi l’essenza di vaniglia

• Disponi su una teglia con carta da forno e metti in freezer e far riposare 12 min

Per la crema:

• Metti le amarene denocciolate, lavate e tagliate a metà con lo zucchero e cuoci per circa 10 minuti

• Passarle in un colino per scolarle dal succo e tenerle da parte.

• Rimettere il succo sul fuoco facendolo addensare per qualche minuto.

• Togliere nuovamente dal fuoco e lasciar raffreddare, aggiungere metà del Semprefreddo all’Amarena

• Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua ghiacciata.

• Strizzare i fogli di gelatina dall’acqua, e metterli in una tazza adatta al microonde insieme a tre cucchiai di panna.

• Monta la panna a neve fermissima e mescolare alla ricotta

• Aggiungi le amarene, 30ml di Semprefreddo all’amarena, e l’essenza di vaniglia

• Copri con la crema ottenuta la pasta biscotto e poni in frigo per 2h

• Una volta congelata coprire e guarnire con amarene e con il restante Semprefreddo all’amarena

Guarnizione:

1Lava, denociola e frulla le amarene.

2In un pentolino prepara uno sciroppo con acqua, zucchero e succo di lime e poi lascia raffreddare.

3Aggiungi al frullato e poni in freezer mixando energicamente ogni tanto.

4Aggiungi quando congelato il Semprefreddo all’amarena.

5Guarnisci con un’amarena sciroppata,un gelso ed una foglia di basilico o una buccia di guacamole

Le amarene sono molto simili alle ciliegie. Le piante sono più grandi e più alte, mentre il frutto, dalla forma piccola e rotonda e dal caratteristico colore rosso scuro, ha un sapore più acido e amaro rispetto alle ciliegie.

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