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COMPOSTA ALCOLICA SEMPREFREDDO

COMPOSTA ALCOLICA SEMPREFREDDO
ALL'AMARENA
Recuperiamo la frutta dalla produzione del Sempre Freddo impiegandola come nuova materia prima per la realizzazione di composte ideali per abbinamenti nei taglieri e nei secondi piatti di carne e pesce. Un simbolo della produzione circolare.

INGREDIENTI

0
gr
Amarene snocciolate
0
gr
Zucchero
0
ml
Sempre Freddo

• Lava le amarene sotto l’acqua corrente, taglia a metà e rimuovi i piccioli e i noccioli

• Metti in una pentola, unite lo zucchero e fatele cuocere per circa 90 minuti a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto

• Intiepidita la composta aggiungere il Semprefreddo

• Una volta pronta la marmellata, trasferitela negli appositi barattoli. Richiudeteli con i rispettivi coperchi e metteteli a testa in giù per 15 minuti, in modo che si crei l’effetto sottovuoto.

Guarnizione:

1Lava, denociola e frulla le amarene.

2In un pentolino prepara uno sciroppo con acqua, zucchero e succo di lime e poi lascia raffreddare.

3Aggiungi al frullato e poni in freezer mixando energicamente ogni tanto.

4Aggiungi quando congelato il Semprefreddo all’amarena.

5Guarnisci con un’amarena sciroppata,un gelso ed una foglia di basilico o una buccia di guacamole

Le amarene sono molto simili alle ciliegie. Le piante sono più grandi e più alte, mentre il frutto, dalla forma piccola e rotonda e dal caratteristico colore rosso scuro, ha un sapore più acido e amaro rispetto alle ciliegie.

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